(Clássico norte-americano. O osso em formato de "T" separa o contrafilé do filé mignon)
(Corte transversal da picanha)
(Clássico argentino do contrafilé)
(O famoso filé de costela)
(É a parte mais tenra da ponta do filé. É o corte mais macio da carne bovina e quase não contém gordura)
(Serve 2 a 3 pessoas. Rainha do churrasco)
(Obs.: Não faz parte da sequência de acompanhamento) (Serve 2 a 3)
ao queijo fundido
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